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rucola pesto rezept - die frau am grill
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Rucola Pesto selber machen

Rucola Pesto selber machen ist einfach. Das Rezept ist zudem schnell umgesetzt. Die Verwendungsmöglichkeit sind vielseitig!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Beilage, Dip, Grundsauce, Pesto, Sauce
Küche: Italienisch, Mediterran
Keyword: Brotausfstrich, cremig, Dip, erfrischend, lecker, Sauce
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 2148kcal
Autor: Matthias Würfl

Zutaten

  • 100 g Rucola
  • 70 g Parmesan (alt. Pecorino)
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote (frisch)
  • 12 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz

Anleitungen

  • Die dicken enden der Stile der Rucola Blätter entfernen, waschen, trocken tupfen und ein wenig klein schneiden.
    gewaschener rucola klein geschnitten
  • Knoblauch und Chilischote klein schneiden.
    klein geschnittene chilischote und knoblauchzehe
  • Mit einem Mixer oder mit dem Pürierstab Rucola zusammen mit Olivenöl zerkleinern.
    rucola und olivenoel in ein gefaess zum puerieren geben
  • Pinienkerne zum pürierten Rucola geben.
    pienienkerne zum puerierten rucola geben
  • Salz zum pürierten Rucola geben.
    salz zum puerierten rucola geben
  • Geschnittene Chilischoten und gehackten Knoblauch zum pürierten Rucola geben. Jetzt mal alles wirklich kräftig und komplett durchmixen.
    geschnittene chilischote und knoblauch zum puerierten rucola geben
  • Abschließend noch den Pecorino oder Parmesan nach und nach zugeben und solange pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist.
    kaese ins rucola pesto hineinpuerieren
  • Die Oberfläche vom ins Einweckglas abgefüllten Rucola Pesto mit etwas Öl bedecken.
    die oberflaeche vom rucola pesto im einweckglas mit olivenoel bedecken
  • Dann verschließen, ab in den Kühlschrank und dort bis zum nächsten Gebrauch lagern.
    rucola pesto rezept - die frau am grill

Nährwerte

Kalorien: 2148kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 36g | Fett: 221g | Gesättigte Fettsäuren: 37g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 36g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 137g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 3483mg | Kalium: 903mg | Fasern: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 3363IU | Vitamin C: 82mg | Kalzium: 1017mg | Eisen: 6mg