Spitzbuben backen: Plätzchen-Rezept für Anfänger
Einfaches und sehr beliebtes Weihnachtsgebäck: Spitzbuben
Portionen: 40 Stück
Zutaten
Mürbeteig
- 600 g Mehl
- 400 g Butter
- 2 Eier
- 300 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Zitronenabrieb
Zum Verzieren
- 150 g Puderzucker
- 400 g Johannisbeeren Gelee (Alternativ
Aprikosenkonfitüre oder Erdbeermarmelade)
Anleitungen
- Mehl, Puderzucker, Mandeln, Salz, Zitronenabrieb und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
- Nun die kalte Butter in Stücke schneiden und zugeben, ebenso die Eier.
- Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
- Den Mürbeteig in Folie wickeln und für zirka 15 Minuten in den Kühlschrank legen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln und mit dem ersten Stück beginnen. Den Rest wieder in Folie packen und im Kühlschrank lagern.
- Nun den Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Anschließend die Plätzchen mit einem Spitzbubenausstecher ausstechen. Jeweils eines mit Lochmotiv und das andere ohne.
- Den Backofen oder Grill auf 160 Grad vorheizen.
- Die rohen Spitzbuben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei etwas Abstand halten. Die Backzeit beträgt je nach Größe der Plätzchen 10 bis 12 Minuten.
- Nach dem Auskühlen, die Plätzchen ohne Lochmotiv (Unterseite) mit dem Johannisbeerengelee bestreichen. Die Plätzchen mit Lochmotiv (Oberseite) mit Puderzucker bestreuen.
- Anschließend werden jeweils zwei Plätzchen, sprich Ober- und Unterseite, vorsichtig zusammengeklebt.