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Frisch gebackene Donut-Kugeln mit Zimtzucker in einer weißen Schüssel, teilweise aufgeschnitten zum Zeigen der fluffigen Krume.
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Quarkbällchen | besser als vom Bäcker

Mit meinem feinen und schnellen Quarkbällchen Rezept kannst du Groß und Klein begeistern. Und das nicht nur zu Karneval bzw. Fasching.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Deutsch
Suchbegriff: einfach, gelingsicher, lecker, schnell, süß
Servings: 20 Portionen
Calories: 98kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 60 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 375 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter (zerlassen)
  • reichlich Butterschmalz oder neutrales Speiseöl zum Frittieren
  • 20 TL Zimtzucker (zum Wenden)

Anleitung

  • Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und gründlich vermischen.
    Mehlmischung in einer weißen Rührschüssel für die Teigzubereitung.
  • Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und die zerlassene Butter zugeben.
    Zutaten für Buttercreme werden in einer Schüssel mit Handmixer gemischt: Butter, Zucker und Honig.
  • Mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    Helles Teiggemisch in einer weißen Rührschüssel während der Zubereitung eines Backrezepts.
  • In einem Topf oder einer Fritteuse das Backfett auf zirka 180 Grad erhitzen und anschließend den Teig abstechen: dazu zuerst einen Teelöffel ins heiße Fett tauchen und mit Hilfe eines zweiten Löffels kleine Bällchen formen.
    Erdnussbutter-Eiscreme wird mit Eisportionierer aus der Schüssel entnommen.
  • Die Bällchen portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken, dabei regelmäßig wenden.
    Frittierte Süßkartoffelbällchen werden mit einem Löffel aus heißem Öl gehoben.
  • Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Frittierte Süßkartoffelbällchen werden mit einer Schaumkelle aus heißem Öl gehoben.
  • Die Quarkbällchen in Zimtzucker wälzen.
    Zwei frisch frittierte Donuts in Zimt-Zucker-Coating auf weißem Teller mit Gabel.
  • Gerne noch warm servieren.
    Frisch gebackene Donut-Kugeln mit Zimtzucker in einer weißen Schüssel, teilweise aufgeschnitten zum Zeigen der fluffigen Krume.

Nährwerte

Kalorien: 98kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Transfette: 0.02g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 80mg | Kalium: 17mg | Fasern: 0.3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 41IU | Kalzium: 28mg | Eisen: 1mg