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Elegante Schoko-Pralinen mit Nussdekorationen und weißer Schokoverarbeitung auf Teller mit roten Beeren.
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Elisenlebkuchen | handgemacht wie vom Weihnachtsmarkt

Meine Elisenlebkuchen schmecken wie die Originale handgemacht wie vom Weihnachtsmarkt. Saftig, würzig und süß!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Gebäck, Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachtsgebäck
Küche: Deutsch
Suchbegriff: einfach, gelingsicher, lecker, original, saftig, schnell, süß, weihnachtlich, würzig
Servings: 30 Portionen
Calories: 161kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 4 Eier
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 6 Tropfen Rumaroma
  • 6 Tropfen Zitronenaroma
  • ½ TL Natron
  • 200 g Mandeln (gemahlen)
  • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Zitronat
  • 200 g Kuvertüre

Anleitung

  • Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Min schaumig schlagen.
    Frische Eier werden in eine Schüssel mit Öl geschlagen zur Zubereitung eines Rezepts.
  • Zucker mit Vanillezucker und der Prise Salz mischen und langsam einstreuen und ca. 4 Minuten in der Schüssel schaumig schlagen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat.
    Zwei Schüsseln mit verquirltem Ei und Paniermehl zur Vorbereitung von panierten Grillfleisch oder Fisch.
  • Aromen und Gewürze zugeben und 2 Minuten weiterschlagen.
    Elektrische Rührgeräte mit Schneebesen schlagen helle Kuchenteig-Masse in einer Schüssel auf.
  • Natron zu den Nüssen geben und langsam zur Schaummasse geben
    Cremige Sauce wird in einer weißen Schüssel mit Gewürzen vermischt und mit einem Holzlöffel gerührt.
  • Ebenso das sehr klein gehakte Zitronat und Orangeat unterrühren.
    Kuchenmasse mit Gewürzen in Schüssel und Cornflakes-Panade auf Teller zur Zubereitung.
  • Auf jede Oblate einen Esslöffel Teig geben und mit einem in Wasser getauchten Löffel glatt streichen. Profis verwenden eine Lebkuchenglocke, Amateure einen Eisportionierer und ich mach's mit dem Löffel und Augenmaß sowie meinen Händen. Die Lebkuchen ca. 1 Stunde an der Luft trocknen lassen und danach erst für eine Backzeit von 20 Minuten bei 150 C Umluft backen. Bitte ein wenig Abstand halten!
    Falafel-Teig wird in kleine Portionen auf weißen Tellern zum Frittieren vorbereitet.
  • Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Lebkuchen damit nach dem erkalten bestreichen. Evtl. mit Mandeln oder auch nur Mandelhälften (alt. Walnüsse) verzieren.
    Schokoladenkekse mit Nusstopping werden mit geschmolzener Schokolade glasiert.
  • Dann kann auch schon Kaffee aufgesetzt werden...
    Elegante Schoko-Pralinen mit Nussdekorationen und weißer Schokoverarbeitung auf Teller mit roten Beeren.

Nährwerte

Kalorien: 161kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.003g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 32mg | Kalium: 107mg | Fasern: 2g | Zucker: 11g | Vitamin A: 35IU | Vitamin C: 0.5mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg