Biskuitrolle Grundrezept | fluffig und cremig

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Biskuitrolle Grundrezept | fluffig und cremig

Mein Biskuitrolle Grundrezept gerät fluffig und cremig. Einfache Schritt für Schritt Anleitung für das Dessert Gebäck Highlight.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1

Gericht: Dessert, Gebäck

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, cremige soße, einfach, erfrischend, flauschig, gelingsicher, lecker, original, sahnig

Servings: Portionen

Calories: 427kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

Für den Biskuit

100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g Zucker (2 EL für das Geschirrtuch zurückhalten)
1 Pck. Vanillezucker
40 g Butter
5 Eier

Für die Füllung

600 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
400 g Erdbeeren
2 Pck. Vanillezucker
150 g Erdbeerkonfitüre (ohne Stückchen)

Außerdem

Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.
Wenn die Masse fest und glänzend ist, die Eigelbe hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und behutsam mit dem Schneebesen unterheben.
Zum Schluss die flüssige Butter zugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen, gleichmäßig bis in die Ecken verteilen und darauf achten, dass er am Rand nicht zu dünn ist. Auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen.
Ein sauberes Geschirrtuch ausbreiten und mit 2 EL Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit direkt darauf stürzen, das Backpapier abziehen.
Und dann von der kurzen Seite her mit dem Tuch eng aufrollen.
Den ins Tuch gerollte Teig vollständig auskühlen lassen.
Die gut gekühlte Sahne in einen Rührbecher geben, kurz aufschlagen, dann das Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Etwa 100 g der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für die Dekoration kaltstellen. Die restliche Sahne bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und 6 Stück für die Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, den Vanillezucker untermischen und die Erdbeeren 10 Minuten ziehen lassen.
Die vorbereiteten Erdbeerstückchen vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Biskuitrolle entrollen, gleichmäßig mit einem Pinsel mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen und anschließend die Erdbeersahne darauf verteilen.
Die Rolle wieder aufrollen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen und Erdbeeren dekorieren.
Dann bitte Kaffee aufsetzten und langsam am Kaffeetisch Platz nehmen...

Notizen

Andre Biskuitrollen Rezepte gelingen mit Mascarpone, Quark, Frischkäse, Joghurt und anderem Obst - diese Varianten präsentierte ich euch bald in einem weiteren Biskuitrollen Rezept auf meinem Blog.

Nährwerte