Bärlauchsalz | grüner Gewürz Frühlingsbote
Bärlauchsalz selber machen: würziges Frühlingsgewürz mit intensiver Farbe. Mit Tipps zur Zubereitung, Haltbarkeit & vielseitiger Verwendung.
Servings: 1 Portionen
Calories: 61kcal
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch
- 250 g grobes Meersalz
Anleitung
- Den frischen Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser waschen, damit kein Schmutz oder Sand zurückbleibt.
- Anschließend die Bärlauchblätter zwischen zwei Küchentüchern sorgfältig trocknen, da zu viel Feuchtigkeit die Haltbarkeit beeinflusst.
- Den Bärlauch klein schneiden, die Stiele können mitverwendet werden.
- Die geschnittenen Blätter im Mörser zu einer feinen, gleichmäßigen Paste zerreiben, alternativ Mixer oder Pürierstab verwenden.
- Die Bärlauchpaste mit dem groben Meersalz gründlich vermengen, bis sich alles gut verteilt hat.
- Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Im Backofen bei Umluft etwa 2 Stunden trocknen lassen. Wer will darf auch Ober Unterhitze verwenden.
- Dabei alle 20 Minuten leicht umrühren, und dabei gleichzeitig die Feuchtigkeit aus dem Backrohr entweichen lassen.
- Sobald das Salz vollständig trocken ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und optional die getrockneten Bärlauchrückstände über einem Sieb abreiben, sodass nur die grün eingefärbten Salzkörner zurückbleiben.
- Das fertige Bärlauchsalz in eine Gewürzmühle oder ein Schraubglas füllen und luftdicht lagern.
Nährwerte
Kalorien: 61kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 1g | Natrium: 96895mg | Kalium: 20mg | Fasern: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1700IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 120mg | Eisen: 3mg