Backfisch im Bierteig | Jahrmarkt Rezept

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Backfisch im Bierteig ist ein klassisches Jahrmarkt Rezept. Das du aber zuhause mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereiten kannst.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit25

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Snack

Küche: International

Suchbegriff: außen kross, einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, original, saftig, schnell

Servings: Portionen

Calories: 768kcal

Author: Anja Würfl

800 g Fischfilet (zum Beispiel Kabeljau, Schellfisch, Rotbarsch oder Scholle, möglichst dicke Stücke)
300 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Maisstärke (alternativ Kartoffelstärke)
5 g Salz
300 ml Bier (helles Bier)
2 Eier (Größe M)
5 g Backpulver
Frittieröl (zum Ausbacken)

Tiefgekühlte Fischfilets auf Küchenpapier legen und vollständig auftauen lassen, damit austretende Flüssigkeit aufgenommen wird und die Filets nicht im eigenen Wasser liegen.
Weizenmehl und Maisstärke in eine große Schüssel geben und sorgfältig miteinander vermengen.
Backpulver zur Mehlmischung geben und unterrühren.
Das Salz ebenfalls hinzufügen und alles nochmals kurz vermischen.
Das Bier langsam zugießen und dabei mit einem Schneebesen verrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Eier aufschlagen, in die Schüssel geben und alles zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren. Den fertigen Bierteig abdecken und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlen kann.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne oder einem Topf ausreichend Frittieröl (meine erste Wahl) oder Butterschmalz erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Die Fischstücke gründlich trocken tupfen und anschließend vollständig durch den vorbereiteten Bierteig ziehen.
Die panierten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben. Zunächst etwa 2 bis 3 Minuten frittieren.
Anschließend wenden und weitere 2 bis 3 Minuten ausbacken, bis der Teig rundum goldbraun und knusprig ist.
Den fertigen Backfisch aus dem Fett nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann im Brötchen oder mit Beilagen servieren. Salz und Pfeffer gerne individuell verwenden.