Ausgezogene Rezept | Kiachal in Bayern

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Das Ausgezogene Rezept, oder Kiachal wie sie in Bayern heißen, ist einfach. Schnell noch Puderzucker drüber und fertig ist die Spezialität.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit30

Gericht: Gebäck

Küche: Bayerisch

Keyword: einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, original, schnell

Servings: Portionen

Calories: 283kcal

Author: Anja Würfl

Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
In das Mehlgemisch eine Mulde formen, die Eier hineinschlagen und Sonnenblumenöl, Rum- sowie Vanillearoma zugeben. Anschließend von der Mitte aus mit den Knethaken alle Zutaten zu einem geschmeidigen und glatten Teig verrühren und dabei nach und nach die Hefemilch dazu gießen.
Die Teigkugel mit Folie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Frittierfett auf etwa 160 bis 175 Grad erhitzen. Den gegangenen Teig auf der Arbeitsfläche in gleichmäßige Portionen von etwa 60 g teilen. Insgesamt etwa 16 Stück, und zu tennisballgroßen, glatten Kugeln formen.
Die Teiglinge leicht mit Speiseöl betupfen, mit Folie abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Hände leicht mit Öl einreiben und die Teigkugeln vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Mittelteil und ein etwas dickerer Rand entstehen.
Die geformten Teigfladen portionsweise vorsichtig in das heiße Fett in den Topf geben. Die Ausgezogenen von jeder Seite etwa 3 Minuten im heißen Fett frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun ausgebacken sind. Das Fett ist heiß genug wenn sich an einem Holzlöffel Bläschen bilden.
Im letzten Schritt die fertigen Ausgezogenen aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.