Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen.

Die Butter in Flocken und das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Mürbeteig in Folie einwickeln und in den Kühlschrank legen.

Die Äpfel schälen und entweder in kleine Stücke schneiden oder raspeln.

Zweidrittel vom Apfelsaft und Weißwein in einen Topf geben. Ins andere Drittel das Puddingpulver und den Zucker einrühren.

Wenn Apfelsaft und Weißwein kochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz Aufkochen lassen.

Die Äpfel unter die angedickte Weißwein-Apfelsaft-Masse ziehen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform setzen und den Rand etwas hochdrücken.

Die Apfelfüllung hineingießen und bei 160 Grad Umluft (vorgeheizt) für zirka 50 Minuten backen.

Zuerst die Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Den Kuchen nach dem Backen ebenfalls gut auskühlen lassen und erst dann verzieren.

Dazu die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und diese über den abgekühlten Apfelweinkuchen streichen.

Zum Schluss Zimt und braunen Zucker vermengen und zusammen mit den Mandeln über die Sahne streuen.