Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in feine kleine Scheiben schneiden.
Die halbe Zitrone auspressen und den Saft, sowie den Zimt unter die Äpfel heben.
Für die Nussfüllung die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und Zucker und Haselnüsse unterrühren.
Den Hefeteig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen.
Anschließend den erkalteten Vanillepudding darüber ziehen.
Danach werden die Apfelscheiben darauf gelegt und die Walnüsse darüber gestreut.
Den Teig locker zusammenrollen und sodann in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die rohen Schnecken in eine, mit Butter gefettete Form, setzen. (Etwas Abstand halten, denn die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gehen beim Backen auf.)
Sahne und Zucker kurz verrühren und über die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gießen.
Bei 180 Grad auf indirekter Hitze im Grill oder im Backofen zirka 15-20 Minuten garen, bis die Sahne von den Apfel-Walnuss-Zimtschnecken aufgesogen ist.
Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken damit beträufeln.
Warm oder erkaltet servieren.