Die Putenkeule waschen, trocken tupfen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

Mit Frischhaltefolie einwickeln oder abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Die Putenkeule mit einem Fleischthermometer versehen und bei zirka 160 Grad, bis eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht ist, im Smoker oder am Gas- oder Kugelgrill räuchern.