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rehbratwurst selber machen - rezept
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Reh-Bratwurst selber machen – Rezept für jedermann

Reh-Bratwurst Rezept
Vorbereitungszeit50 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit2 Stdn.
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land & Region: International
Keyword: wildgeschmack, wursten
Portionen: 5 Personen

Zutaten

  • 500 g Rehfleisch Rücken oder Keule
  • 500 g Schweinebauch
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Majoran
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Salz Faustregel: 22 g Salz pro Kilogramm Fleisch
  • Schafsdärme Am besten beim Metzger für die gewünschte Menge bestellen

Anleitungen

  • Da der Darm in Salzlake gelagert wird sollte man ihn zirka eine Stunde vor dem Wursten in lauwarmes Wasser einlegen und quellen. (Nicht über 40 Grad) So wird der Naturdarm dehnbarer und lässt sich leichter verarbeiten.
  • Rehfleisch und Schweinebauch in Gulaschgroße Stücke schneiden.
  • Die Fleischstücke mit Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und im Anschluss durch den Fleischwolf drehen.
  • Das Brät zu einer feinen Masse verkneten. (Es empfiehlt sich vor dem Wursten etwas von der Fleisch-Masse zum Test in einer Pfanne anzubraten, ggf. nachwürzen.)
  • Nun wird der Befüller mit dem Wurstbrät befüllt.
  • Anschließend wird der Schafsdarm auf den Befüllstutzen aufgezogen und das Ende des Naturdarms verknotet.
  • Den Naturdarm vorsichtig und nicht zu fest befüllen.
  • Nach dem Befüllen können nun die Rehbratwürste in die gewünschte Wurstlänge abgedreht werden.
  • Die Rehbratwürste auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze grillen. Alternativ natürlich auf dem Herd in der Pfanne.

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