Gegrillte Leber mit Pak Choi – dazu Röstzwiebeln und Apfelmus
Normalerweise wird die Leber oft in Mehl gewälzt heraus gebraten. Heute gibt es aber gegrillte Leber vom Grill. Dazu Pak Choi - siehe Video...
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Kalbsleber
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Äpfel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 2 Köpfe Pak Choi
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Butter
Anleitungen
Leber Grillen
- Rosmarin fein hacken oder mörsern und zusammen mit dem Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marinade anrühren.
- Die Leber in der Marinade abgedeckt für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und den Rosmarin entfernen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Die Kerntemperatur für Leber beträgt 60 Grad.
Apfelkompott
- Äpfel schälen und in keine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und Zucker weich kochen.
Pak Choi grillen
- Die Pak Choi-Köpfe halbieren und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten angrillen.
- Die Butter schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen und die Pak Choi-Hälften damit von beiden Seiten während des Grillvorgangs bestreichen.