Die Innereien der Ente entfernen, waschen und trocken tupfen. (Die Innereien später für die Soße beiseite legen.)

Die Ente von innen und außen salzen und mit Beifuss füllen

Die Hälfte des Rotweins in ein Glas füllen (am besten stabiles Senfgals 250 ml) und die Ente darauf setzen

Die Ente auf dem Glas in eine Reine stellen

Zwiebel und Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und in die Reine geben

Mit Wasser und dem restlichen Rotwein aufgießen

Die Rotweinente bei ca. 160-180 Grad ca. 1 1/2 Stunden knusprig braten. Für jedes Kilo Fleisch empfiehlt sich eine Stunde Garzeit einzurechnen

Das Glas Rotwein vorsichtig entfernen und die Ente tranchieren und servieren