Schaschlik Spieße | Kirmes Rezept
Schaschlik Spieße selber machen ist echt einfach. Dazu noch eine feine Soße angerührt. So einfach ist Schaschlik Spieße grillen...
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 0,5 kg Schweinerücken
- 400 g geräucherter Schweinebauch
- 3 Paprika (bunt)
- 5 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 TL mittelscharfer Senf
- 1,5 EL Currypulver
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Koriander
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Thymian
- 1,5 Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 100 ml Rotweinessig oder Balsamico (zur Not geht auch Apfelessig)
- 2 TL EL Honig
- 1,6 L stückige Tomaten
- 500 ml Fleischbrühe
Anleitungen
- Als Vorbereitung das Fleisch für die Schaschlikspieße in spießgerechte Stücke schneiden.
- Mit den gewaschenen Paprika und den geschälten Zwiebeln (die Zwiebel am besten vierteln) ebenso verfahren. Kerngehäuse dabei entfernen.
- Die Doppelspieße nun abwechselnd mit einem Fleischstück, einem Stück Paprika und Zwiebel-Scheiben bestücken. Es sollte ungefähr die Hälfte an Paprika und Zwiebeln für die Soße übrig bleiben.
- Die Spieße in der direkten Hitze entweder auf dem Grillrost oder einer Plancha von allen Seiten bei mittler Hitze um die 220 Grad angrillen, so dass sie eine leichte Farbe bekommen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf oder einer tiefen Pfanne im heißen Öl den in Würfel geschnittenen Bauchspeck anbraten.
- Dann die Zwiebeln, den geschälten und gehackten Knoblauch sowie die Paprika dazu geben und leicht anbraten.
- Nun das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.
- Jetzt die Gewürze, den Honig, sowie den Senf und den Essig unterrühren.
- Brühe und die stückigen Tomaten aus der Dose zugeben und alles vermengen.
- Die angegrillten Schaschlik-Spieße nebeneinander in einer Konzisform platzieren.
- Die Schaschliksoße zum Schluss drüber geben und die Konzisform/Bräter in die indirekte Hitze vom Grill stellen. Das funktioniert auch im Backofen.
- Dort bei 140 Grad für eine Stunde garen lassen.