Mexikanischer Salat im BBQ-Style | bunt und knackig
Ein Mexikanischer Salat macht sich auf jedem Party Buffet gut und sticht alleine optisch schon heraus. Vom Geschmack ganz zu schweigen...
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 262kcal
Zutaten
- 285 g Mais (Abtropfgewicht)
- 255 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
- 2 rote Zwiebeln
- 0,5 Stück Gurken
- 200 g Tomaten
- 1 Paprika (grün)
- 1 Paprika (rot)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Limettensaft
- 1 Bund Koriander
- 2 EL BBQ Soße
- 1 TL Chili Paste
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL Honig
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.
- Die Paprika und die Tomaten in feine Stückchen schneiden. Natürlich die Paprika ohne Kerngehäuse.
- Ebenso mit den Gurken verfahren, nachdem sie geschält und entkernt wurden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Koriander klein hacken.
- Folgende Zutaten in eine Salatschüssel geben, den Knoblauch hineinpressen, und alles verrühren: Rapsöl, BBQ Soße, Chilipaste und Honig.
- Nun alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel zum Dressing geben und verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 262kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 7g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfette: 0.05g | Natrium: 68mg | Kalium: 569mg | Fasern: 7g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1809IU | Vitamin C: 65mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 2mg