Geschmorte Rippchen mit Sauerkraut
Geschmorte Rippchen sind besonders lecker, wenn sie mit einer genialen Soße serviert werden. Hier erfahrt ihr das Rezept!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg dicke Rippe/Berliner Rippe
- 1 Bund Suppengrün
- 3 Zwiebeln
- 4 TL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Bratenfond/Fleischbrühe
- 2-3 Lorbeerblätter
- 3-4 Pimentkörner
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Pfeffer
- Stärke zum Andicken
Anleitungen
- Zuerst die Zwiebeln vierteln und das Suppengrün schneiden
- Die Fleischseite der Rippchen mit Senf einstreichen und würzen.
- Im Dutch Oven zunächst die Rippchen kurz von beiden Seiten anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen. Alternativ im Bräter auf dem Herd.
- Jetzt Suppengrün und Zwiebeln anschwitzen und das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten.
- Mit etwas Fond ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- Die Rippchen wieder zugeben und mit dem restlichen Fond aufgießen.
- Lorbeerblätter und Piment zugeben.
- Bei geschlossenem Grill-Deckel für ca. 2 Stunden bei ungefähr 170 Grad schmoren. Alternativ bei Umluft im Backofen.
- Falls die Flüssigkeit zu wenig wird, eventuell nachgießen.
- Zum Schluss die Soße mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken. Vorher das Suppengrün, Lorbeer, Piment und die Zwiebeln entfernen.