Boeuf Bourguignon | So einfach geht's
Boeuf Bourguignon Rezept
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 150 g Sellerie
- 150 g Speck
- 300 g Champignons
- 6 Perlzwiebeln
- 1 Flasche Rotwein (Burgunder, Pinot Noir)
- 1 L Rinderfond
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 TL Cumin (optional)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- ein paar Zweige Thymian und Rosmarin
Anleitungen
- Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, ebenso wie den Sellerie.
- Zwiebeln und Möhren ebenfalls schälen und kleinschneiden.
- Den Grill mitsamt dem Dutch Oven hochheizen und darin zunächst das Fleisch im heißen Butterschmalz scharf anbraten und würzen.
- Das Fleisch herausnehmen, Sellerie und Möhren darin anbraten, das Tomatenmark zugeben und alles kurz anrösten.
- Mehl zufügen, kurz anschwitzen, mit etwas Wein ablöschen und alles kurz einköcheln lassen.
- Zwiebeln, Fleisch, den Fond, den restlichen Wein, sowie die Kräuter zugeben und alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur (160 Grad) für 2,5 Stunden köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Champignons vierteln, die Perlzwiebeln halbieren und den Speck grob würfeln.
- In einer gusseisernen Pfanne den Speck auslassen und die Champignons, sowie die Perlzwiebeln kurz anschwitzen.
- Alles in den Dutch Oven geben und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.