Merguez Wurst: die pikante Lammbratwurst selber machen
Lammfans aufgepasst: hier kommt das Merguez Rezept wie ihr Merguez Wurst selber machen könnt. Einfaches Rezept mit feiner Gewürzmischung.
Portionen: 20 Würste
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch mit mindestens 20 % Fett
- 16 g Kochsalz
- 3 g gemahlenen Pfeffer
- 1 g Muskatblüte auch Macis genannt
- 1 g Chilipulver
- 2 g Rosmarinpulver
- 3 g Paprikapulver Edelsüß
- 1 g Knoblauchpulver
- 1 g Kreuzkümmel
Anleitungen
- Die Lammkeulen entbeinen und das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden. Hinweis: Das Fleisch sollte während dem ganzen Prozess sehr kalt sein
- Die Gewürze vermengen und ins Fleisch mischen und sodann wolfen. Am besten mit der 4,5 Millimeter Scheibe.
- Dann den für 45 Minuten im warmen Wasser geschmeidig gemachten Schafsdarm auf den Befüllstutzen aufziehen und Befüllen.
- Die Würste in der gewünschten Länge abdrehen.