Deftige Bauernpfanne mit Ei
Die deftige Bauernpfanne mit Ei ist ein schnelles Rezept für Herbst und Winter um die Energievorräte aufzuladen.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 300 g Salami
- 2 Zwiebeln
- 250 g Weißkohl (gehobelt)
- 2 Paprika
- 4 Essiggurken
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Eier
- 4 EL frischer geschnitener Schnittlauch
- Salz (zum Würzen)
- Pfeffer (zum Würzen)
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Salami in Ringe schneiden und die Zwiebeln schälen und grob hacken.
- Den Weißkohl hobeln, die Paprika in grobe Stücke und Essiggurken in feine Scheiben schneiden.
- Das Butterschmalz erhitzen und zuerst die Zwiebeln leicht anbraten, dann den Weißkohl und den Kümmel hineingeben und bei mäßiger Hitze zirka 5 Minuten anbraten.
- Anschließend die Salami zugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Dann die Kartoffeln, die Paprika und die Essiggurken unterheben und etwas andünsten lassen.
- Vor dem Servieren die Eier hineinschlagen und bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz braten lassen. (Zirka 6 Minuten)
- Mit frischer Petersilie garnieren und jeder für sich gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.