Elsässer Schlemmerschnitzel – ein cremiger Traum
Schlemmerschnitzel Rezept
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
- 10 Schweineschnitzel (alt. Putenschnitzel)
- 200 g geräucherter Speck
- 150 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 300 g Gouda
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- Rapsöl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Schnitzel waschen, trockentupfen, ggf. klopfen und mit Salz bestreuen.
- Die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten scharf im Rapsöl anbraten und in einer Auflaufform platzieren.
- In der Pfanne nun den gewürfelten Speck auslassen (ggf. noch etwas Rapsöl dazugeben). Dann die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln unterheben und weichdünsten lassen.
- Die Zutaten mit Mehl bestäuben, dieses unterrühren und leicht anrösten lassen.
- Anschließend den Weißwein und die Sahne unterrühren und den Frischkäse hineinschmelzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße dick auf den Schnitzeln verteilen und mit Semmelbrösel und geriebenem Gouda bestreuen.
- Bei 200 bis 220 Grad im vorgeheizten Grill (indirekt) oder Ofen (mittlere Schiene) für gut 15 Minuten überbacken.