Mailänder Topf – das Mailänder Schnitzel mal anders zubereitet
Mailänder Topf Rezept
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 750 g Putenschnitzel (Alternativ Schweineschnitzel, Kalbsschnitzel oder Hähnchenbrüste)
- 400 g gekochter Schinken
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 60 g Mehl (zum Wenden und Bestäuben)
- 250 ml Weißwein
- 1 L Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan
- 1 kleiner Bund frisches Basilikum
- Rapsöl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Zuerst die Schnitzel in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in etwas Mehl wenden.
- Der Schinken wird in Streifen und die Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten. Den Knoblauch fein hacken und den Parmesan reiben.
- Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen.
- Die Schnitzel-Würfel kurz und scharf von allen Seiten anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen und Beiseite stellen.
- Dann die Zwiebeln im gleichen Topf unter Zugabe von noch etwas weiterem Rapsöl anbraten.
- Anschließend den Knoblauch, sowie den Schinken und die Champignons unterrühren und leichtandünsten.
- Die Zutaten mit dem restlichen Mehl bestäuben und dieses unterrühren. Es darf ein bisschen angeröstet werden.
- Danach mit Weißwein und Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen und zirka 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Sahne unterrühren, den Parmesan hineinschmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die zuvor angebratenen Schnitzel-Würfel dazugeben und bei leichter Flamme zirka 10 Minuten in der Soße fertig garen.
- Vordem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.