Mediterranes Schweinefilet | mit Käse, Speckmantel & Gnocchi
Es gibt ein geniales mediterranes Schweinefilet. Mit frischen Kräutern, Speckmantel & Käse. Beilage: Gnocchi - absolut familientauglich!
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 826kcal
Zutaten
- 750 g Schweinefilet
- 200 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
- 800 g stückige Tomaten (oder Tomatenfruchtfleisch)
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Sahne
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll frische gehackte Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Zucker
- 3 EL ÖL (zum Braten)
- Parmesan (frisch gerieben nach Belieben)
- 2 Kugeln Mozzarella (optional)
- Prise Salz (zum Würzen)
- Prise Pfeffer (zum Würzen)
Anleitungen
- Das Fleisch in ca. 3cm dicke Tranchen schneiden.
- Mit Pfeffer und Paprikapulver von beiden Seiten würzen und dem Bacon umwickeln.
- Das Fleisch in einer Pfanne kurz anbraten, in eine Auflaufform geben und kurz zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Beides in einer großen Pfanne anschwitzen.
- Tomatenmark zufügen und ebenfalls kurz anrösten.
- Mit der Sahne ablöschen, das Tomatenfruchtfleisch bzw. stückige Tomaten und die Kräuter zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen und alle kurz einköcheln lassen.
- Die Soße nochmals abschmecken und über dem Fleisch verteilen.
- Wer mag, verteilt den in Scheiben geschnittenen Mozzarella in der Auflaufform.
- Alles für ca. 30 Minuten bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen garen lassen.
- Zum Servieren reichlich Parmesan drüberstreuen und etwas frischen Basilikum.
Nährwerte
Kalorien: 826kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 47g | Fett: 62g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 216mg | Natrium: 774mg | Kalium: 1557mg | Fasern: 6g | Zucker: 11g | Vitamin A: 2958IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 162mg | Eisen: 6mg