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spargelsalat mit erdbeeren - einfaches rezept - die frau am grill
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Spargelsalat mit Erdbeeren | saisonal, erfrischend & gesund

Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Keyword: erfrischend, gesund, regional, saisonal, sättigend
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja

Zutaten

  • 1 kg weißer Spargel
  • 300 g Erdbeeren
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Prise Zucker
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

  • Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Für ein paar Minuten in reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen.
  • Aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden.
  • Erdbeeren ebenfalls säubern, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Koriander hacken.
  • Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Gewürze, sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben.
  • Verschließen und gut schütteln.
  • Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
  • Das Dressing und den gehackten Koriander dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
  • Bitte sofort servieren, da der Salat ziemlich schnell matschig wird.