Grünes Thai Curry
Grünes Thai Curry ist wunderbar leckeres & leicht exotisches Gericht. Das Curry gelingt in der Zubereitung schnell und einfach.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 100 g grüne Currypaste
- 750 g Gemüse nach Wahl (z.B. Bohnen, Möhren, Paprika)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Korianderwurzeln mit Koriander (Koriander mit Wurzeln gibt es im Asialaden)
- 20 g frischen Ingwer
- 1 L Kokoscreme (bitte nicht schütteln)
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL zerstoßener Palmzucker
- 2 EL Limettensaft
- Salz (zum Würzen)
Anleitungen
- Reis oder Reisnudeln nach Anleitung kochen.
- Das Gemüse säubern und in mundgerechte Stücken schneiden.
- Das Fleisch in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken, ebenso den grünen Teil des Zitronengrases, den Ingwer und die Korianderwurzel.
- Alle 5 Zutaten in einem Mörser mit einer Prise Salz grob zerstoßen.
- In einem Topf den dicken Teil der Kokoscreme zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Currypaste einrühren und weiter köcheln lassen, bis es anfängt zu duften.
- Den restlichen Teil der Kokoscreme/-milch zugeben und mit der Fischsauce und dem Palmzucker abschmecken und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- In einem Wok nach und nach das Gemüse anbraten.
- Die Ingwer-Zitronengras-Koriandermischung zugeben und mit der Currysoße ablöschen.
- Sobald es anfängt zu kochen das Fleisch hineingeben und alles für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Mit dem Limettensaft und gegebenenfalls mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
- Vorm Servieren mit gehacktem Koriander und für ganz Harte gern auch noch eine kleingeschnittene Chilischote drüber streuen.