Einfacher Spargelsalat mit Tomaten & Mozzarella
Ein einfacher Spargelsalat ist ein Highlight in der Spargelzeit. Dieser kommt mit Tomaten, Mozzarella & feiner sowie leckerer Soße daher.
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Zubereitungszeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit25 Minuten Min.
Gericht: Abendessen, Beilage, Beilagensalat, Hauptgericht, Mittagessen, Salat
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, erfrischend, gesund, lecker, leicht, schnell
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 63kcal
Autor: Julia Reimann
- 500 g Spargel (Sorte nach Wahl)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Pck Mozzarella
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Die holzigen Ende vom Spargel abschneiden und ihn dann in mundgerechte Stücke schneiden. (Weißen Spargel schälen!)
Nun den Spargel ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen und dann in eiskaltem Wasser für ca. 4 Minuten abschrecken.
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Tomaten halbieren/vierteln.
Spargel, Tomaten und Zwiebel in eine große Salatschüssel geben, ebenso wie die gut abgetropften Mozzarellakugeln.
Für das Dressing das Öl, Balsamico, Knoblauch, Kräuter, sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben.
Das Glas gut verschließen und kräftig schütteln.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Kalorien: 63kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 4g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 0.2mg | Natrium: 13mg | Kalium: 437mg | Fasern: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1262IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 3mg