Die Aubergine waschen und in Ringe schneiden (gut 0,5 cm dick) – alternativ lassen sich die Scheiben auch der Länge nach schneiden.
Die Ringe auf der Oberseite mit Olivenöl bepinseln und für 20 Minuten bei 170 Grad garen. Auf dem Grill in der indirekten Hitze und im Backofen auf dem Rost in der mittleren Schiene bei Umluft.
Salz, Pfeffer und Oregano in die passierten Tomaten mischen.
Die Tomatensauce nach Belieben auf die vorgegarten Auberginen geben.
Danach nach Wunsch belegen.
Abschließend Käse auf der Auberginen Pizza platzieren.
Für gute 10 Minuten (auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech) mit den gleichen Temperaturvorgaben wie beim Vorgaren backen/grillen.
Vor dem Servieren optional mit klein gehacktem Basilikum garnieren.