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asiatische suppe - rezept - die frau am grill
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Asiatische Suppe mit Hühnchen

Eine leckere und gesunde asiatische Suppe mit Huhn bei der eine Geschmacksexplosion garantiert ist. Rezept mit vielen Abwandlungstipps!
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Asiatisch
Keyword: asiatisch, gesund, lecker, scharf
Portionen: 5 Personen
Autor: Anja

Zutaten

Für die Brühe der asiatischen Suppe

  • 1 Suppenhuhn (alt. 4 Keulen)
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 3 Chilischoten
  • 1 handvoll Kaffir-Limettenblätter
  • 30 g Ingwer
  • Salz (zum Abschmecken)

Einlage bzw. Zutaten für die asiatische Suppe

  • 2 L Hühnerbrühe
  • 500 g Hähnchenbrust (falls ihr fertige Brühe nehmt)
  • 650 ml Kokosmilch
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 0,5 Brokkoli-Kopf
  • 1 Paprika
  • 200 g Zuckerschoten
  • 300 g Champignons
  • 1 Bund frischen Koriander
  • 1 Bund frisches Thai-Basilikum
  • Fischsauce (zum Abschmecken)
  • Palmzucker (zum Abschmecken)
  • Limettensaft (zum Abschmecken)

Anleitungen

Die Brühe für die asiatische Suppe

  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
  • Zitronengras säubern und mit einem großen Messer etwas andrücken.
  • Chilischoten waschen und klein schneiden.
  • Alles mit dem Huhn, etwas Salz und reichlich Wasser in einen großen Suppentopf geben und ungefähr 90 Minuten köcheln lassen.
  • Das Huhn aus der Suppe nehmen, entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf/Behälter geben. Der Siebinhalt wird nicht mehr benötigt.

Zubereitung der asiatischen Suppe

  • Den feinen Teil des Zitronengrases und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Ein Küchlein Palmzucker im Mörser zerstoßen. (was ihr nicht braucht, könnt ihr in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren)
  • In einem großen Topf/Wok Lauchzwiebeln, Zitronengras und die Currypaste anschwitzen bis es anfängt zu duften.
  • Limettenblätter zugeben und mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  • Wenn ihr fertige Brühe nehmt, gebt ihr jetzt die, in feine Streifen geschnittene, Hähnchenbrust hinzu und lasst diese ca. 10 Minuten mitköcheln (falls ihr selbstgemachte Brühe/Fleisch habt, lasst diesen Schritt weg)
  • Mit der Fischsauce, dem Palmzucker und dem Limettensaft abschmecken.
  • Optional eine zerdrückte Chilischote zugeben.
  • Jetzt das zerkleinerte Fleisch von der Brühe und das Gemüse (außer die Champignons) zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Champignons zugeben und weitere 5 Minuten simmern lassen.
  • Zum Servieren frischen Koriander, Thai-Basilikum und je nach Belieben eine in feine Ringe geschnittene Chilischote drüber streuen.