Schweinebauch Scheiben grillen
Dünne Bauchscheiben hat jeder schon gegrillt. Wie aber sieht es mit dicken Scheiben beim Schweinebauch grillen aus? Da braucht es einen Trick!
Portionen: 3 Portionen
Kochutensilien
- Dutch Oven oder Bräter mit Deckel
Zutaten
- 1,2 kg Schweinebauch (ohne Knochen)
- 1 L Gemüsebrühe (alt. Bier oder Traubensaft)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Anleitungen
- Den Schweinebauch in drei gleichgroße Stücke zerteilen. Dann die Gewürze vermengen und damit das Fleisch kräftig einreiben.
- Gemüsebrühe in den Dutch Oven geben und Kaffeetassen in den Dutch Oven stellen, so dass man die Bauchscheiben darauf zum Dämpfen platzieren kann.
- Dann Deckel drauf und bei 140 bis 150 Grad ab damit in die indirekte Hitze auf eurem Grill. Dessen Deckel auch schließen und für rund 60 Minuten dämpfen.
- Das Fleisch herausnehmen und die Schwarte nach persönlicher Vorliebe einschneiden.
- Bei 200 bis 220 Grad nun in der direkten Hitze von allen Seiten angrillen, so dass Röstaromen entstehen. Die Schwarte zum Schluss noch anknuspern.