Rösti Auflauf mit Kassler und Sauerkraut
Dieser Rösti Auflauf ist eine feine Nummer: mit Kassler, Sauerkraut, Kartoffeln und Käse zubereitet heißt er auch Kartoffelpuffer Auflauf!
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 4 Scheiben Kassler (ohne Knochen)
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 150 g Speckwürfel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 800 g Sauerkraut (vorgekocht)
- 200 g Emmentaler
- 0,5 TL Kümmel
- Salz (zum Würzen)
- Pfeffer (zum Würzen)
- Muskatnuss (zum Würzen)
- 3 TL Gewürzmischung (optional)
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL Butter (zum Auspinseln der Auflaufform)
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, und mit einer Reibe fein oder etwas grober raspeln.
- Den Emmentaler reiben und unter die Kartoffeln rühren, sowie ein wenig salzen.
- Das Sauerkraut abgießen und den Kümmel unterrühren.
- Den Speck in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für die Bechamel-Soße die Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten.
- Das Mehl kurz unterrühren und nach und nach unter Rühren mit der Milch aufgießen und die Bechamel-Soße kurz aufkochen lassen.
- Den süßen Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und zuerst etwa ein Drittel der Kartoffel-Käsemasse hineingeben, dann das Kasseler hineinschichten, gefolgt vom Sauerkraut. Anschließend nur noch die Bechamel-Soße darüber verteilen und die restliche Kartoffel-Käse-Masse darüberstreuen.
- Den Rösti-Auflauf im vorgeheizten Backofen oder Grill bei 160 Grad 1 Stunde backen.