Käsekuchen mit Rhabarber - eine geniale Kombination
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Mürbeteig für den Käsekuchen mit Rhabarber
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei
Füllung für den Käsekuchen mit Rhabarber
- 250 g Rhabarber
- 500 g Quark
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
Streusel für den Käsekuchen mit Rhabarber
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 150 g Mehl
Für die Backform
- 1 TL Butter
Außerdem
- Etwas Mehl für die Backunterlage zum Ausrollen vom Mürbeteig
- 1 EL Zucker zum Wässern vom Rhabarber
Anleitungen
- Zuerst den Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen, das muss aber nicht sein, und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und einen Esslöffel Zucker unterrühren. Den Rhabarber wässern lassen.
- Während der Rhabarber wässert, den Mürbeteig erstellen. Dazu Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und ein wenig vermengen.
- Dann die Butter in Flöckchen dazugeben sowie das Ei hineinschlagen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen gleich in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Quark-Füllung den Quark, den Zucker, das Ei, das Vanillepuddingpulver, die Milch und das Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu einem Streuselteig verkneten.
- Den Rhabarber abgießen und unter die Quarkmasse ziehen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. In eine mit Butter ausgepinselte Springform (26-er) geben und den Rand hochdrücken. .
- Die Quark-Rhabarber-Masse hineingießen und die Streusel gleichmäßig verteilen.
- Den Käsekuchen mit Rhabarber in den vorgeheizten Backofen oder Grill bei 180 Grad zirka 50 bis 60 Minuten backen