Blumenkohlcremesuppe
Blumenkohlcremesuppe mit Würstchen und Erbsen. Schnell, einfach & absolut lecker! Passt im Sommer wie Winter perfekt auf den Tisch.
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
- 1,2 kg Blumenkohl (ohne Blätter und Strunk)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (ggf. noch einen halben Liter mehr zum Verdünnen)
- 100 ml Sahne
- 150 g Erbsen
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Paar Wiener Würstchen
- 40 g Butter (zum Andünsten)
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Bund Liebstöckel (alt. Petersilie oder Schnittlauch)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in kleine Röschen zupfen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten.
- Die Blumenkohlröschen zugeben, kurz unterrühren und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und zirka 20 Minuten weich kochen lassen. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit ein paar Röschen zum Garnieren herausnehmen.
- Den Blumenkohl pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer, sowie mit Muskatnuss abschmecken.
- Die Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten, sowie die Erbsen unterrühren und zirka 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.