Erdbeer Rhabarber Kuchen: saftig-süßer Sommerbote
Portionen: 20 Portionen
Zutaten
Für den Erdbeer Rhabarber Kuchen
- 1 kg Rhabarber
- 0,5 kg Erdbeeren
- 2 EL Zucker
Für den Mürbeteig
- 325 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Margarine oder Zucker
Für die Mandelstreusel
- 50 g Mandelplättchen
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 150 g Mehl
Für den Zuckerguss
- 150 g Puderzucker
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
Außerdem
- 1 EL Butter zum Einfetten des Backblechs (oder Backpapier verwenden)
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Rhabarber in ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Erdbeeren entweder in Scheiben schneiden, je nach Größe, oder halbieren.
- Den Rhabarber in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen und diesen unterrühren.
Für den Mürbeteig
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Dann Butter in Flocken, sowie die Eier zugeben und rasch zu einem Teig verkneten.
- Den Mürbeteig in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
Für die Mandelstreusel
- Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten.
Den Kuchen zum Backen vorbereiten
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Blechs (mit Rand) ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Butter ausgepinseltes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen und den Rand hochdrücken.
- Erdbeeren und Rhabarber verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
- Bei 170 Grad in den vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekt) zirka 40 bis 50 Minuten backen.
Für den Zuckerguss
- Den Zitronensaft nach und nach in den Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Den Zuckerguss in Schlieren über den erkalteten Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ziehen.