Die Biersuppe: nicht nur für den Vatertag
Die Biersuppe ist ein herrliches Rezept. Würzig, sämig und bierig. Mit Croutons und Speckwürfel das Richtige für eine Männerrunde.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
Für die Biersuppe
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Bier
- 500 ml Rinderfond (Alternativ Kalbsfond oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Kümmelkörner
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 3 EL Mehl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Fürs Garnieren
- 1 EL Butter
- 3 Scheiben Brot
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Den Speck in kleine Würfel und das Brot in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln, den Schnittlauch und den Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter andünsten. Gemahlene Muskatnuss und Kümmelkörner, sowie das Mehl unterrühren und eine Mehlschwitze erstellen.
- Mit Bier ablöschen und den Rinderfond zugeben und zirka 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Speck in einer Pfanne langsam auslassen und anbraten, gegebenenfalls noch einen Esslöffel Butter dazugeben und die Brotwürfel zugeben und mit anrösten.
- Die Biersuppe mit dem Pürierstab kurz aufschäumen lassen und anschließend den Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speck- und Brotwürfel servieren.