Das Roastbeef rundherum mit einer Gewürzmischung der persönlichen Wahl einreiben.
Auf dem linken Brenner vom Gasgrill eine mit Räucherspänen gefüllte Räucherbox platzieren. (Bei Verwendung eines Kugelgrills die Briketts und Späne in der linken Grillhälfte platzieren)
Den linken Brenner aufdrehen und den Grill auf gute 100 Grad einregeln.
Das Fleisch nun auf die rechte Seite des Grills platzieren.
Bis zu einer Kerntemperatur von 57 Grad räuchern.
Das Fleisch vor dem Anschneiden in Butcher Paper oder Alufolie noch 30 Minuten ruhen lassen.