Schichtfleisch Asia Style – den Klassiker mal fernöstlich zubereiten
Schichtfleisch Rezept
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 2 kg Schweinenacken (in Scheiben)
- 24 Streifen Bacon (Frühstücksspeck)
- 6 EL Sesamöl
- 1 Bund Koriander
- 2 Stangen Zitronengras
- 80 g Ingwer (frisch)
- 2 Chilischoten (scharf)
- 1 Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht: 175 g)
- 1 Dose Mungobohnenkeimlinge (Abtropfgewicht: 175 g)
- 4 rote Zwiebeln
- 200 g Austernplize
- 1 Limette (Saft davon)
- 800 ml Kokosmilch
- 100 ml Sojasoße
Anleitungen
- Ingwer schälen und ganz klein schneiden. Zitronengras und Chilischoten ebenfalls klein schneiden. Den Koriander fein hacken. Alles mit dem Fleisch und dem Sesamöl vermischen und über Nacht marinieren.
- Den Dutch Oven / Bräter (mit Deckel) mit Bacon auslegen. (sodass ein Drittel der Scheiben noch über den Topfrand herauslappen.)
- Nun das Fleisch abwechselnd mit den, in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Sojasprossen, Austernpilzen sowie Bambussprossen in den Dutch Oven / Bräter schichten.
- Den Limettensaft, die Sojasoße und die Kokosmilch vermischen und über das geschichtete Fleisch gießen.
- Die Füllung mit Bacon verschließen und einen Deckel auflegen.
- Bei 160 Grad im Backofen, im Gasgrill oder mit Briketts im Dutch Oven befeuert, für zwei Stunden garen.
- Mit Reis oder Nudeln servieren.