Döner Topf – der beliebte türkische Snack mal ganz anders
Döner Topf – der beliebte türkische Snack mal ganz anders
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Kalbsfleisch (aus der Unterschale)
- 3 Zwiebeln (in Halbringe geschnitten)
- 3 Tomaten (grob gewürfelt)
- 0,25 Rotkohlkopf (in feine Streifen geschnitten)
- 300 ml Brühe
- 50 ml Weinbrand
- 2 TL Tomatenmark
- gepresster Knoblauch (Menge nach Geschmack)
- 400 g Joghurt
- 200 g Saure Sahne
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
- Olivenöl
- Döner-Gewürzmischung (nach Wahl)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Fleisch in dünne Streifen schneiden/schnetzeln.
- Mit Olivenöl und reichlich Dönergewürz marinieren und für ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Im Dutch Oven oder Kochtopf bei mäßiger Hitze portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. (Gewürze sollten nicht verbrennen)
- Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten.
- Tomatenmark dazu und ebenfalls mit anbraten.
- Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.
- Brühe dazu gießen und für ein paar Minuten leicht dahin köcheln lassen.
- Fleisch, Joghurt, Saure Sahne, Dill und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
- Zuletzt die Tomaten und den Rotkohl noch mit unterheben.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei leichter Hitze für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht dahin köcheln lassen.