Spiegelei Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat & Käse
Spiegelei Auflauf? Jawohl, ein genial leckeres und einfaches Onepot-Gericht. In diesem verstecken sich noch viele weitere leckere Zutaten...
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 6 Eier
- 450 g Spinat (tiefgefroren und aufgetaut)
- 1 kg Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 200 g Bacon
- 200 g Gouda
- 1 EL Butter
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
- Den Gouda reiben und den Bacon in kleine Stücke schneiden.
- Den Spinat vom Tauwasser befreien und dazu ein wenig ausdrücken.
- Sahne, Milch, Spinat, Muskat sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
- Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und zuerst die Hälfte der Kartoffeln hineinschichten.
- Die Hälfte von der Spinat-Sahne-Soße darüber gießen und den gekochten Schinken darüberlegen.
- Nun folgt wieder eine Lage Kartoffeln und die restliche Soße.
- Bacon, Zwiebeln und Käse verteilen und den Auflauf bei 160 Grad zirka 1 Stunde und 20 Minuten backen.
- Zum Schluss die Eier aufschlagen und über dem Auflauf verteilen.
- Die Temperatur im Backofen oder Grill auf 200 Grad erhöhen und die Spiegeleier bis zur gewünschten Konsistenz garen.
- Den Spiegelei-Auflauf mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren und servieren.