Köttbullar Rezept - die schwedische Fleischbällchen selber machen
Portionen: 3 Personen
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter (Zum Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie)
- 1 Brötchen (in Bayern "Semmel)
- 50 ml Milch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Piment
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 60 g Butter (Zum Anbraten der Hackbällchen)
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Mehl
- 150 ml Wein
- 250 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit warmer Milch übergießen und einweichen lassen.
- Zwiebel, Petersilie und Knoblauch fein hacken und in einem Esslöffel Butter andünsten und abkühlen lassen.
- Das Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, das Ei, den Senf, die Semmelbrösel, sowie die Gewürze unters Hackfleisch kneten.
- Die Hackfleischmasse zu etwa golfballgroßen Bällchen formen.
- Die 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten.
- Die Hackbällchen entweder in den indirekten Bereich am Grill oder im Backofen bei 140 Grad etwa 20 Minuten fertiggaren.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, in der zuvor die Hackbällchen angebraten wurden.
- Mit Mehl bestäuben und dieses ebenfalls kurz anrösten.
- Anschließend mit Weißwein und Rinderfond unter Rühren aufgießen und zirka 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hackbällchen servieren.