Köttbullar Rezept | schwedische Hackbällchen
Hackbällchen schwedischer Style. So kann man dieses Köttbullar Rezept bezeichnen. Einfach, schnell und lecker zubereitet. Mit feiner Soße!
Portionen: 3 Personen
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 Brötchen
- 50 ml Milch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Piment
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 60 g Butter
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Mehl
- 150 ml Wein
- 250 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit warmer Milch übergießen und einweichen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken.
- Einen Esslöffel Butter in der Pfanne (klappt auch in einem Topf) zerlaufen lassen und darin Zwiebel, Petersilie und Knoblauch andünsten und anschließend abkühlen lassen.
- Folgendes in eine Schüssel geben und gut verkneten: das eingeweichte Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, das Ei, der Senf, die Semmelbrösel, sowie die Gewürze und das Hackfleisch.
- Die Hackfleischmasse zu etwa golfballgroßen Bällchen formen.
- Die 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten.
- Die Hackbällchen entweder in den indirekten Bereich am Grill oder im Backofen bei 140 Grad Ober Unterhitze oder Umluft in einer ofenfesten Form etwa 20 Minuten lang fertiggaren.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne mit Bratensatz geben, in der zuvor die Hackbällchen angebraten wurden.
- Mit Mehl bestäuben und dieses ebenfalls kurz anrösten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen.
- Und mit dem Fond (oder Rinder- bzw. Gemüsebrühe) unter Rühren aufgießen und zirka 10 Minuten ohne Deckelköcheln lassen.
- Die Sahne zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackbällchen aus dem Ofen in die Soße geben und servieren.
