Geräucherte Ente – Rezept mit Mandarinenfüllung & feiner Soße
Die geräucherte Ente benötigt wenig Arbeit und Zeit. Schmeckt dafür aber himmlisch. Schritt für Schritt Anleitung damit es auch klappt.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Ente (mit rund 2 kg)
- 1 Pck. Suppengemüse
- 2 Zwiebeln
- 1 EL getrockneter Beifuß
- 3 Mandarinen
- 1 EL Pfeffer
- 2 EL Salz
- 2 EL Paprikapulver
Anleitungen
- Die Ente waschen, trocken tupfen und mit den Mandarinen füllen.
- Die Ente nun mit der Gewürzmischung einreiben.
- Das Suppengemüse und die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in der Bratform im Wasser platzieren. Den Beifuß auch zugeben.
- Einen Rost über der Bratform platzieren und darauf die Ente legen.
- Den Grill (egal ob Gas- oder Kugelgrill) auf 160 Grad erhitzen. Hierbei zusehen, dass in der Mitte der Grillfläche eine indirekte Hitze-Zone verfügbar ist. Auf die Brenner beim Gasgrill eine Räucherbox stellen. Beim Kugelgrill die Räucherchips direkt auf die Kohlen legen.
- Die Ente für 90 Minuten grillen/räuchern.
- Jetzt mit einem Kerntemperaturthermometer im Schenkel die Temperatur überprüfen. Sind 75 Grad erreicht heißt es: Servieren!
Falls nicht müsst ihr noch ein paar Minuten weiter grillen und abermals überprüfen.