Ein Wild(er) Snack: Deer Candy
Wild Rezept Fingerfood
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Rehrücken
- 1 Stängel Rosmarin
- 2 EL Brauner Zucker Muskovado
- 3 EL Portwein
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Preiselbeermarmelade
- Salz (zum Würzen)
- Pfeffer (zum Würzen)
Anleitungen
- Den Rehrücken in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Grillplatte oder die Pfanne auf dem Herd stark erhitzen. Das Fleisch im Sonnenblumenöl scharf anbraten, dabei das mehrmalige Wenden nicht vergessen. Hierbei schon den Rosmarin drüber streuen.
- Mit Portwein ablöschen und Zucker karamellisieren.
- Bis zur gewünschten Kerntemperatur braten (am besten nach wenigen Minuten das dickste Stückchen mittig durchschneiden, und überprüfen ob der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Preiselbeermarmelade servieren.