Die persönlich favorisierte Gewürzmischung mit dem Olivenöl vermengen, die kleine aufgeschnittene Zwiebeln auch noch dazu mischen und die Filets darin marinieren. Am besten für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Holzplanke wässern.
Der Grill wird in einen Korridor von 160 bis 200 Grad bei Schaffung einer direkten und indirekten Zone eingeheizt. Die Planke abtropfen lassen und das Schweinefilet auf ihm platzieren.
Die Planke dann der direkten Hitze (also auf dem Bereich direkt über den Kohlen) aussetzen: Beginnt die Planke stark zu rauchen und knackende Geräusche setzen ein ist es Zeit die Planke mit dem Grillgut in den indirekten Bereich zu ziehen.
Meine Empfehlung ist eine Kerntemperatur beim Schweinefilet grillen von 63 bis 65 Grad Celsius anzustreben.