Das Tafelspitz eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Mit Sonnenblumeöl einpinseln und mit einem EL Meersalz würzen.

Für 90 Sekunden bei hoher Hitze scharf angrillen. Um 90 Grad wenden und abermals für 90 Sekunden grillen. Danach die gleich Prozedur von der anderen Seite wiederholen. Wer in der Küche operiert: gleiches Vorgehen beim Verwenden einer Bratpfanne.

In der indirekten Hitze auf dem Grill bei 120-140 Grad auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Wer in der Küche arbeitet: Hier im Backofen auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.

10 Minuten eingewickelt ruhen lassen. Anschließend servieren.