Pommes selber machen | außen kross, innen fluffig
Pommes selber machen oder kaufen? Hier ein Rezept zum Pommes selber machen. Innen fluffig und außen kross.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1,5 Liter Frittieröl (aus Raps oder Sonnenblumen) (oder alternatives Frittierfett)
- 3 EL Weinessig
- Salz (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in maximal 1 Zentimeter dicke Stifte schneiden. In kaltes Wasser einlegen, also wässern.
- Wasser mit Essig aufsetzen und die rohen Pommes darin zirka zehn Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Pommes mit einem Papiertuch abtupfen und erkalten lassen.
- Das Frittierfett auf 140 bis 150 Grad erhitzen und die Pommes zirka 3 Minuten vorfrittieren, auf einem Küchentuch abtropfen und auskühlen lassen.
- Nun werden die vorfrittierten Pommes fertig frittiert. Dies geschieht bei 175 bis 180 Grad etwa fünf bis sechs Minuten.
- Die Pommes wieder auf einem Papiertuch abtropfen lassen und nach Belieben salzen.