Mehle und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und auch in die Schüssel geben (unterrühren)

Nun den Sauerteig und den Kartoffelstampf zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (dauert ca. 10 Minuten).

Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten „gehen“ lassen.

Teig in eine mit Butter ausgepinselte Backform geben und weiter 20 Minuten gehen lassen.

Bei 250 Grad für 30-35 Minuten backen.