Wildfond selber kochen | für Hirschgulasch, Wildbraten & Co.
Wildfond selber kochen - dieser kocht sich ganz von selbst. Nur ein paar wenige Vorbereitungen und schon ist er bereit für Braten & Soßen…
Portionen: 4 Person
Kalorien: 120kcal
Zutaten
- 500 g Wildknochen (Reh oder Hirsch)
- 2 Liter Wasser
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 1 Pck. Suppengemüse
- 5 Nelken
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
- 5 Wachholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Wildknochen gegebenenfalls klein hacken und in einen Topf mit Wasser geben
- Das Suppengemüse in Stücke schneiden und dazugeben
- Alle Gewürze, so wie Rosmarin und Petersilie im Ganzen zu den Knochen in die Flüssigkeit legen
- Mit Wein aufgießen, sodass alles bedeckt ist
- Jetzt bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert hat
- Abseihen und entweder auf Vorrat einfrieren oder gleich zum Verfeinern verwenden
Video
Nährwerte
Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 1g | Fett: 0.4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 39mg | Kalium: 264mg | Fasern: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1242IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 2mg