Sauerkraut verfeinern - eine Winterbeilage
In diesem Rezept geht's ums Sauerkraut verfeinern. Denn das Sauerkraut aus der Dose lässt sich einfach aufwerten.
Portionen: 6 Personen
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 großer Apfel
- 1 große Zwiebel
- 150 g geräucherter Schweinebauch
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 EL Griebenschmalz
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 Stk Lorbeerblätter (getrocknet)
- 10 Stk Wacholderbeeren (getrocknet)
- 1 TL Kümmel (nicht gemahlen)
Anleitungen
- Zwiebel, Apfel und Speck klein schneiden.
- Im nächsten Schritt alles mit dem Knoblauch zusammen im Griebenschmalz anbraten.
- Dabei mit dem Zucker karamellieren.
- Das Sauerkraut zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Sauerkraut eine gute Stunde köcheln lassen, so dass sich die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert.