Krustenbraten Rezept | So klappt's mit Soße und Kruste
Hier das einfache, aber ausführliche Krustenbraten Rezept. Damit es auch eine krosse Kruste und würzige Soße gibt und alle glücklich sind.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1,5 Kilo Krustenbraten (aus der Schulter, dem Bauch oder gemischt)
- 250 Gramm Schweineknochen (am besten vom Kotelette)
- 500 Gramm Suppengemüse (in Stücke genschnitten)
- 1 Bund Maggikraut (alternativ Petersilie)
- 5 Stk Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (nicht gemahlen)
- 0,5 Liter Dunkelbier
- Soßenbinder (nach Gusto)
Anleitungen
- Den Schweinbraten mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver einreiben. (Die Schwarte nicht würzen!)
- Einen Bräter einen Zentimeter mit Wasser auffüllen und den Schweinbraten mit der Schwarte nach unten ins Wasser legen.
- Sämtliche weiteren Zutaten außer dem Bier um das Fleisch drapieren.
- Den Bräter mit Deckel für 60 Minuten auf dem vorgeheizten Backofen oder Grill bei 180 Grad der indirekten Hitze aussetzen.
- Das Fleisch wenden und die Schwarte rautenförmig einschneiden und das Bier zugeben.
- Weitere 40 Minuten mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad braten.
- Nun die Soße und das Gemüse abgießen und das Gemüse entweder durch ein Sieb passieren oder belassen. Die Soße nach Gusto mit Soßenbinder andicken.
- Den Braten auf einem Rost platzieren (Auffangschale oder Blech daruntersetzen) und bei 200 bis 220 Grad zirka 20 bis 30 Minuten die Schwarte knusprig aufpoppen lassen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße, dem Gemüse und der gewünschten Beilage servieren.