Spareribs Dutch Oven | geniale 30/90/30 Methode
Spare Ribs aus dem Dutch Oven gehen flott und schmecken lecker. Vor allem mit dieser 30-90-30 Methode. Beitrag inklusive Video!
Portionen: 3 Personen
Zutaten
Zutaten generell
- 1,5 kg Schweinerippe
- 0,5 Liter Bier
Zutaten für den Rub
- 2 EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Paprikapulver (mild)
- 1 EL gemahlenen Pfeffer
- 1 EL Meersalz
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
Zutaten für die Glasur
- 0,5 Liter BBQ-Soße
- 0,1 Liter Sojasoße
- 0,25 Liter Sweet Chili Sauce
Anleitungen
Vorbereitung
- Alle Gewürze für den Rub in einem verschließbaren Gefäß vermischen und gut durchschütteln.
- Die Silberhaut an der Innenseite mit Hilfe eines Löffels entfernen.
- Rippchen mit dem Rub gleichmäßig mit dem BBQ Rub bestreuen und nun für ein paar Stunden oder einen Tag im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Zubereitung
- Rippchen für 30 Minuten räuchern. Egal ob im Gasgrill oder Kugelgrill bzw. Smoker.
- Rippchen im Dutch Oven auf ein Gitter legen und 90 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen (mit Bier, Apfelsaft oder Cola). Der Boden sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Währenddessen die Glasur anrichten. Dazu alle Zutaten in ein Behältnis geben und gut durchmischen.
- Die Rippchen mit der Glasur bestreichen und bei indirekter Hitze im Spare Ribs Halter abermals im Gasgrill, Kugelgrill oder Smoker platzieren.
- Nun werden die Rippchen noch mal für 30 Minuten weitergegart. Eine weitere Glasur nach zirka 15 Minuten ist optional.