Den Schweinehals in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden

Das Fleisch mit etwas Sonnenblumenöl einreiben, leicht salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben

Zwiebeln fein hobeln und unter die Fleischstücke heben und gut verteilen

Das Fleisch zugedeckt für ca. 3 Tage kaltstellen, am Besten im Kühlschrank

Holz in der Feuerschale des Schwenkgrills anzünden

Das Fleisch (ohne Zwiebeln) auf den Rost des Schwenkgrills legen. Der Rost sollte direkt über den Flammen hängen. Den Rost immer in Bewegung halten damit die Flammen das Fleisch nur kurz berühren und nicht verbrennen. Pro Seite ca. 25 Minuten

Die Zwiebeln nicht wegwerfen sondern roh zum Fleisch genießen